築夢踏食Dreaming Taste
從學生時代開始投入的興趣，成為日後的職業志向，「築夢踏食」創辦人陳瑋翰先生將對於烘焙的熱情，以最用心與細心的技術與態度，投注於每一位客人的期盼下，製作出一樣樣精美、可口的蛋糕作品。
創辦人陳瑋翰先生
一份簡單的幸福
在忙碌的工商時代，面對著加不完的班、做不完的工作，背負著來自於事業、生活的重重壓力。偶然間，走過西點麵包店，不經意地瞥見擺放在冰櫃中的奶油蛋糕，點綴著豐盛的水果以及看來可口的巧克力碎片，才想起家人的生日即將到來，就算再忙，還是要在重要的日子裡，與最親愛的家人一起度過。
「築夢踏食」創辦人陳瑋翰先生談到，「從第一次接觸烘焙開始，我便愛上了，將自己的一切都揉塑在糕點之中。尤其是現在，我都能夠將來自於客人的想法與寄託，具體地一一呈現在蛋糕上。」讓每一塊蛋糕，都承載了人們的期許、祝福，帶來了是剎那，也是永恆的幸福。
用料紮實豐富是築夢踏食的特色 / 了解客戶的想法，用心做出滿足客戶期待的作品
烘焙的起步
八十一年次的陳瑋翰先生，談起遇到烘焙的經過，「最早，是國三的那一年，學校開了技藝課，其中一項就是烘焙。」那時候，最先學的是做麵包，能夠將麵糰的造型任意地揮灑，彷彿自己就是創作家，那種快樂與成就感令人無法忘懷。因為這門課，讓他下定了決心，烘焙就是自己選擇的未來。在得到家長的支持下，高中順利進入烘焙科就讀，從高一的麵包到高二的蛋糕，不斷累積著技術與經驗，同時也陸繼取得了相關的西點證照，替將來的目標做好準備，他笑著說，「從愛上烘焙的那一刻起，我就湧起了開店的夢想。」
配合客戶要求畫出的陸軍造型蛋糕
為了累積更多的經驗，高中畢業後陳瑋翰先生沒選擇升學，而是透過引薦得到了千載難逢的機會，進入知名五星級喜來登飯店的點心部擔任學徒。面對周邊資深的前輩與師父，他感受到不同以往的壓力，例如凡事分工細膩的作業配合，對一切嚴格執行落實的要求，他有些尷尬地提到，「我曾經負責攪拌一桶鮮奶油，結果不小心打過發了，師父看了一眼就叫我整桶倒掉。」值得慶幸的是，對於這位年輕小學徒的真誠請教，每位前輩都不吝於指導。「來到這裡之後，奠定我在烘焙領域的精神與態度，而副主廚也勉勵我，不要在乎過程，重要的是結果。」雖然在喜來登飯店只有短短的一年時間，卻為他帶來深遠的影響。
行政總主廚曾拍著他說，「你還年輕，學業應該要繼續下去，日後才能為自己開創更多的機會。」就因為這一席話，讓陳瑋翰先生離開喜來登，就讀夜間部，選擇半工半讀的方式邁向人生的下一階段。
高難度的三層蛋糕
踏實累積，走向夢想
退伍之後，在偶然的機會下，陳瑋翰先生來到知名的茶點生產工廠，在新的工作環境中，反而接觸到全新的商業模式與客群。他解釋，「那是一種中央廚房的概念，以及製作提供活動用的外燴餐盒。」學習包含餐盒的內容規劃、西點的生產製作，甚至是訂單的處理流程等，種種的歷練成為他踏入創業的基礎。
儘管苦於資金與場地的問題，遲遲無法跨出第一步，但是到2018年的七月，在朋友與長輩的協助下，陳瑋翰先生暫時克服了兩大難題，正式成立「築夢踏食」，先從網路接單為開始，跨出創業的第一步。
邁向事業新里程
只不過，「築夢踏食」一開始的時候不免遇到些突發狀況，陳瑋翰先生苦笑說，「除了一開始工作室重牽水電遭到惡質業者蒙騙之外，後來又遇到鄰居的抗議，逼不得已只好另尋新的工作室地點，直到2019年的七月才搬遷到新址。」雖然如此，但是經營上倒是穩定發展。他提到，「初期多虧了一群親友的宣傳與支持，在新客戶的拓展上得以持續成長。」
比起其他同業，「築夢踏食」對於和客人的溝通上，花了更多的時間去了解對方的要求與想法，從確認尺寸、口味，進一步在造型、樣式的設計與安排上，從受歡迎的兒童卡通、超人英雄、布袋戲等，甚至是其他各種的花式圖案，都盡量細心滿足客人的想法，他自豪地說，「就算是一般的水果蛋糕，用料上也格外紮實豐富，保證可以讓客人滿意。」如此專業用心的態度，以及精緻美味的蛋糕成品，讓遠在台中、彰化、台南的客戶都願意用宅配的方式訂購。當然，面對連鎖店家的大量西點、蛋糕等需求，也成為「築夢踏食」目前的重要業務之一。
儘管「築夢踏食」還在起步階段，仍然立下開設實體門市的目標，「很多朋友都羨慕我能投入在自己喜歡的事物上，但這些都是因為我得到許多客人的鼓勵與肯定，這些都成為我保持對於烘焙熱情最大的動力來源，而我也將持續朝目標前進與努力。」
除了蛋糕，像是中秋節常作為送禮的蛋黃酥，也是陳瑋翰的專長項目之一 / 以認真的態度，看待自己的樂趣，走出屬於自己的精彩
給想要投入創業者的建議：
1、保持熱情。
2、做好萬全準備。
經營關鍵要素：
1、服務品質。
2、用料踏實。
3、做出屬於這間店的特色。
經營者語錄：
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