「睡過頭咖啡」門面
從一介上班族，在偶然接觸精品咖啡後，找到目標與理想後，毅然而然轉換跑道，創立「睡過頭咖啡」，進而擴展到新領域，追求屬於新事業的高峰。
「睡過頭咖啡」 創辦人 邱建中先生
認識精品咖啡成為契機
「歡迎光臨！」，面對熙來人往的響亮招呼聲，來自於台北市巷弄的一隅，從外表看起來像是一般的手搖飲業者，卻傳來一陣陣濃郁芬芳的咖啡香。位於街口轉角處的「睡過頭咖啡」，名稱的構想來自創辦人邱建中先生過去的上班族身分，他帶著爽朗的笑容回答，「早出晚歸的生活，總想著可以睡到自然醒，就算睡過頭也不用擔心，透過一杯咖啡，讓客人得到些許喘息的悠閒時光，就是我決定創業的開始。」
睡過頭咖啡從販賣冷飲、咖啡起家
回憶起過去在證券公司上班的工作生涯，每天盯盤、協助客戶下單的緊張生活，只有到股票收盤的時間，才能稍稍喘氣。這時候總會到公司附近的一間咖啡館，在那裡初次接觸到了真正的精品咖啡，他讚嘆地說，「原來，咖啡不是只有所謂的熱拿鐵、熱美式，居然會有甘甜酸苦有如真實人生的百般滋味。」從此喝出興趣、愛上咖啡。
因為喜歡咖啡帶來的甘苦酸甜，所以吸引邱建中先生踏入創業
轉換跑道，睡過頭起家
當時邱建中先生幾乎是一天照三餐光顧買咖啡，最後連老闆都認為他喝過量了，不得不給予勸阻才稍微收斂。不過從那時開始，兩人也成為朋友，向老闆學習觀摩有關於咖啡的各種知識，還包括開店需要的觀念、做法等相關資訊，「最主要的目的，是為了擺脫一成不變的辦公室生活。」他坦承那時已經有轉換跑道的念頭，但一直等到認識咖啡之後，找到確定具體的目標後，才開始慢慢付諸行動。
為了累積專業，邱建中先生取得SCA的相關證照
一年多以後，他抱著一筆從出社會後開始累積的存款，來到了鄰近敦化北路的巷子，在只有幾坪大的空間，建立了屬於自己的新事業。但這個決定，並沒有告訴家人。他搖著頭說，「不用開口就知道了呀，一定會被反對到底，想了許久，只好先斬後奏，做了再說。」等開店過了幾個月後，才抓到開口的機會，向父母承認創業的事實。他露出微笑說，「木已成舟，只好力挺到底，甚至還會帶著他們的朋友跑來光顧，用行動支持我的目標。」
一開始，為了面面俱到掌握不同客群，「睡過頭咖啡」推出的菜單內容，不只有咖啡、茶飲，還包含果汁、冰沙、奶茶等熱門的類別，他有點尷尬地提到，「看到附近的早餐店生意很好，後來又增加煎台，開始賣起早午餐。」結果正好犯了貪多嚼不爛的大忌，對於剛起步的事業就造成危機。
推廣精品咖啡是近年來延伸的新業務項目
修正錯誤，重新再出發
「備料、保存、製造流程都出狀況。」邱建中先生揮著手說，「品項太多，進貨成本變成負擔，客人一多，每一種都要做，細節就容易搞錯」原料、租金、設備、人事的成本問題接踵而來，身心都承受了極大壓力，連資金差點熬不過第一年。
痛定思痛之後，決定快刀斬亂麻，重新調整菜單，「我們的咖啡、茶飲營業額表現最好，也最受客人的讚賞，賣不好的品項全部砍掉，連花大錢添購的煎台也撤掉，就當成一筆昂貴的學費。」全力專注在熱門產品，又減少其他原物料，店內的經營才慢慢穩定下來，逐漸轉虧為盈。
確立咖啡商品為主力後，終於站穩事業經營的根基
只是，當邱建中先生心裡開始放鬆後，一位從香港來到台灣工作的客人，在與他攀談後，隨意問了一句，「對於創業，你到底準備了甚麼？」這段話彷彿點醒了他，「對啊，我是因為喜歡咖啡，才想要走這條路，但是對於咖啡的了解我到底知道多少呢？」這時他才注意到，從認識精品咖啡到目前為止，自己頂多算是業餘玩家，真正的專業與證照能力都沒有，他點頭說，「當時我發現真正想做的不只是這些，那麼接下來的課題就很明顯，該去補齊我不足的地方。」
邱建中先生導入的烘豆設備
朝嶄新夢想前進
「睡過頭咖啡」的門口，掛滿了邱建中先生從「精品咖啡協會」（Specialty Coffee Association，SCA）取得的一張張證照，從基礎門檻的「咖啡師」，掌握烘豆的「烘豆師」，了解原料好壞的「生豆師」、「感官師」，以及掌握萃取研磨咖啡的「金杯師」等，花了兩年的時間累積了這些專業，也為「睡過頭咖啡」的業務拓展打開另一扇大門。
邱建中先生正努力打造咖啡豆品牌，圖為印上睡過頭商標的產品
貨架上一包包印著「睡過頭咖啡」商標的咖啡豆，就是這些年來邱建中先生瞄準的市場。他談到，「店面的優勢，在於我能夠嘗試銷售開發的配方，藉由試賣確認來自於客人的反應好壞，評價好的咖啡豆，我就讓他商品化。」於是，他帶著親自烘出來的豆子，拜訪每一間商家，賣力推廣研發成果，以站穩事業剛跨出的腳步。
「我們起家的地方，畢竟空間有限，接下來的理想當然是要拓展新店，因為我準備要打造『睡過頭』的旗艦總店，展示我們的烘豆業務。」邱建中先生還希望帶著一起努力的夥伴起飛。因此，他正全力為了大家和自己的未來，勾勒嶄新的夢想藍圖。
睡過頭從這裡出發，未來將朝新目標前進
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