台灣台北市內湖區東湖路106巷7弄4號的「煮食涮涮鍋」
「火鍋」在台灣人心目中絕對佔有舉足輕重的地位，不管寒風凜冽抑或炎炎夏日，店門口的人潮總是絡繹不絕。隨著飲食文化的多元發展，許多特色店家如雨後春筍般湧現，各式湯頭與醬料種類應有盡有，提供了多元消費選擇。在台灣，繽紛且充滿生命力的火鍋文化，宣告著百家爭鳴的戰國時代已正式揭開序幕。
「煮食涮涮鍋」創辦人 簡子馨 小姐
強調顧客消費體驗 打造舒適用餐環境
位處於捷運東湖站旁，坐落在台北市內湖區巷弄裡的「煮食涮涮鍋」，至今開業三個月時間，已擁有了相當高人氣，更在Google網路獲得了4.9顆星的高評價，累積將近600人來店消費回饋。而他們不只在網路上創造聲量，也成功打進地方社區與周邊科技園區，在人來人往的東湖地段，漸漸創造出亮眼成績。
現代飲食模式逐漸改變，外食族群的需求日益增加，「煮食涮涮鍋」看準商機，為了滿足內湖中心龐大的上班族人口，除了店內34個別具巧思的座位安排，外帶服務的部分，更是砸下重金成本，使用兼具環保與實用性的「植纖餐盒」，餐盒可直接微波加熱食用的特性，增加了消費者用餐的便捷度。不管公事如何繁忙，依然能在辦公室品嘗到熱騰騰的餐盒。
淺色系的室內空見配色，改變了以往昏暗的用餐環境
走進店內立即能夠感受到品牌的用心，務求提供消費者乾淨舒適不油膩的用餐體驗，明亮的用餐環境與不過度使用的空間安排，改善以往擁擠與隱私不足等問題，將單純閒適的用餐環境還給顧客。抬起頭，牆面則是擺放了許多店內使用的食材圖片，並搭配文字介紹，讓來店消費的大家，在填飽肚子的同時，也能清楚知道，每一口吃下去的食材，究竟能提供哪些營養價值。
門口的特色拍照牆與後位區
八年級生參戰 以年輕思維挑戰市場
創立品牌，並在東湖商店街興起一陣旋風的黑馬，是年僅25歲的簡子馨小姐一手打造，提到創業源起，念外文的她，高中畢業在台北車站的微風日式料理店打工，對於日本飲食文化，講究服務品質與衛生習慣的堅持印象深刻。而喜歡發掘各地美食的個性，也讓她最後決定，將在電商公司任職的經驗，結合興趣，經營起屬於自己餐飲事業。
自助吧台提供多種類醬料選擇與供應咖哩，可搭配白飯飲食
與一般人不同，擁有電商背景的簡子馨小姐，熟知如何透過網路來行銷品牌，「煮食涮涮鍋」的名稱，更是透過觀察SEO關鍵字，找出搜尋引擎最大化曝光的字眼規劃使用，Facebook粉絲專業的經營也在短時間取得相當高的成效。店內品牌主視覺更是她一手規劃，跳脫以往火鍋品牌給人直觀強烈的視覺感受，她以淺色系為主，搭配灰色、藍色、白色、木頭色等顏色，給人溫暖舒適輕鬆自在的視覺體驗。
目前市面上火鍋店經營客群主要可以區分為，一般簡餐式火鍋、平民火鍋、中價位吃到飽、頂級特色火鍋等形式。簡子馨小姐在初期創立品牌，設定客群時，想起家中會做飯菜的母親，非常強調營養均衡的重要性，考量飲食環境逐漸改變的現今，決定以強調健康天然無加工，原型食材產地直銷的模式，提供外食族更健康的飲食選擇，在強敵環伺的戰局中，打造出一條屬於自己風格的火鍋品牌。
單人區的設計，提供外食族輕鬆用餐環境
創造網路超高聲量 感恩顧客放眼未來
簡子馨小姐坦言，萬事起頭難，創立品牌從零到有千頭萬緒，為保障食材新鮮，店內所有供應商都是她自行開發，菜盤中不可或缺的蛤蜊，更是直接從嘉義東石鄉產地直銷。「生酮飲食」的顧客也不用擔心，店內提供許多高脂肪肉類與豐富蛋白質食材，若是擔心熱量太高，主打的低脂牛板腱，更是許多老饕心目中的人氣選項，讓「煮食涮涮鍋」在網路上擁有相當高的回響。
低脂牛板腱更是許多老饕心目中的最佳選擇
「跟著北極星走，就不怕會迷失方向」，對品牌規劃相當有興趣的簡子馨小姐，心中早已設定好各時期的品牌方向，獨特的經營理念，更是讓她對事業擁有相當高的期許。她也提到，台灣前一陣子的食安風波，讓許多消費者失去了對外食品質的信心，希望能透過自身的品質把關，在第一線保障大家的身體健康，並堅持努力，提供更多cp值高的飲食選擇，一點一滴找回台灣飲食王國的美名。
產地直銷的新鮮食材，提供顧客最健康的飲食選擇 / 店內供應的咖哩醬，是網路熱門討論話題，來店一定要盛上一碗好好品嘗 / 餐後提供甜點焦糖布丁讓火鍋畫下完美句點 / 海陸雙拼是許多熟客的CP值最高首選 / 整潔乾淨的自助式醬料台
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