『I’m Talato我是塔拉朵』入口處
義式冰淇淋是源自於義大利的甜品，以其手工製造與營養價值聞名，不使用人工香精或甜味劑，強調其水果的比例含量高以及天然製成，在講求養生與健康飲食的當今，儼然成為現代人能兼具健康以及療癒食物的首選。「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋董事長 沈柏欣先生秉持著良心嚴選食材，用心製作，安心品嚐的理念，在市場中開創屬於自己的品牌之路。
沈柏欣先生（中）與他的工作夥伴
創業靈感．來自一份對於家人的愛
「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋的創辦人沈柏欣先生原先並非餐飲出身，當初從事電影業的他，工作內容為戲院管理，擁有相當豐富的行銷技巧，也曾在大品牌進駐的衝擊之下，讓面臨巨大考驗的本土劇院重新起死回生。而讓他萌生創業念頭的人，其實是當時正值愛吃甜點年紀的女兒。在某幾次和從事餐飲業朋友的交談後，發現甜點中含有過量的油、糖和非天然的添加物，他認為在日常的飲食中往往會因此吸收過多對於身體有害的物質，希望在美味與健康之間能夠達到平衡，讓自己與家人能夠吃得更安心，也希望將這個理念傳達出去，於是便毅然創立了「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋。
「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋的創辦人沈柏欣先生，改為代表台灣的『Ta』，堅持選用台灣在地小農作物，除了支持農民的辛勞之外，他表示其實台灣的水果比起進口要來得更有競爭力，在甜度與香氣、肉質的細膩程度都能堪稱為世界之最。又或者是一般人印象中來自日本的抹茶，他也使用新竹徐耀良先生所植種烘焙出來的品種，在台灣特有的氣候以及製茶手法改良之後，降低了抹茶原先的苦味，取而代之的是茶葉濃厚的香氣與回甘，他堅持相信台灣的農作，這也是現在塔拉朵義式冰淇淋中，原料使用的由來。
「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋商品，由上至下，左至右為塔拉朵鳳梨冰淇淋、塔拉朵地瓜乳酪冰、塔拉朵好米冰淇淋
美味與美感，打造打卡新地標
跨領域投入餐飲的沈柏欣先生，在創業初期也碰上不少困境，最為頭痛的就是食材的配方。一般冰淇淋的成形內容為糖，脂肪以及膠體，他希望能夠減少糖以及油脂的含量，也堅持不使用鮮奶油和人工添加物，但是每種食材的成形狀態以及口感會有所不同，再加上因為想要讓顧客吃到食材中『食物的價值』，原料堅持使用新鮮的水果，在品質控管上也是下足了工夫，像是店內獨創的地瓜乳酪冰淇淋，將地瓜濃厚的甜味以及香氣化成綿密的口感，甜而不膩，又或者是芒果冰淇淋，一入口將熱帶水果的香氣帶入喉部，讓整個口腔滿布著鮮甜的氣味。因為堅持不添加任何的人工香精，在每批原料的品質皆不相同的情況下，必須要很精準的調配配方。而這樣日以繼夜地嘗試後，慢慢地摸索出屬於自己的一條道路。而這樣的堅持與努力，也是顧客被這充滿著營養，美味和價值的冰淇淋深深吸引的原因。
『I’m Talato我是塔拉朵』門口的冰淇淋翹翹板
除了美味的餐點，環境的營造更是費盡苦心，從外到內大大小小的冰淇淋，也都各有含義，門口聳立著巨大的冰淇淋翹翹板，是吸引人拍照的第一個景點，而沈柏欣先生想傳達的，就是希望能像翹翹板一樣，讓美味與健康能夠達到平衡；屋頂上撐著雨傘降落的冰淇淋，原先的發想是冰淇淋背著降落傘，電影業出身的他一轉念，想到了不朽的笑匠，卓別林的招牌雨傘，便將降落傘改成了雨傘，也讓這幅造景更加有意義；不過談到「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋的知名地標，當然是店內壯觀的冰淇淋泳池了，原先是打算讓顧客能為坐在泳池旁享用冰淇淋，但顧客們似乎形成了一種默契，會分批到泳池拍照打卡，而且當有人拍照時還不會互相干擾，也就是因為這些造景的加分，讓許多人來店內品嚐冰淇淋之餘，還多了拍照打卡的樂趣，而在社群軟體的推波助瀾下，「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋搖身一變成了台中趨之若鶩的網紅店家。
『I’m Talato我是塔拉朵』知名景點冰淇淋泳池
堅持的力量 創造品牌價值
在資訊快速竄流的現今，資訊的取得與選擇變得更加便利，因為如此使得許多的『網紅店』如雨後春筍般的林立，將店設立在台中網紅店一級戰區的西區，沈柏欣先生希望「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋，吸引顧客的不只是店的外觀，而是內在，開店至今已經有五年的他，依舊鍥而不捨的研究產品配方，以及研發新的口味，希望能更確立自己的品牌形象，以及鞏固消費者對於店家的認知，讓顧客不只是拍照打卡，更能享受到冰淇淋中濃濃的職人堅持。
為了更確立品牌高度與價值，沈柏欣先生也積極的在拓展「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋進駐的據點，目標能打造出台灣高端冰淇淋品牌的他，由北到南，從飯店，餐廳到高級會館都能看見塔拉朵的身影，舉凡喜來登飯店，紅花鐵板燒，星宇航空STARLUX Airlines貴賓室，甚至到中部地區BMW展示中心的迎賓禮。第一間進駐的飯店為永豐棧酒店，當時也是費了好一番工夫才得有這個機會，所幸也得貴人相助，他表示前十間的交涉最為困難，第二十間變得比較沒有那麼難，而到現在擁有六十三家飯店，高級餐宴會館的合作後，已經不再需要主動交涉，合作進駐的邀約已經攻守交換。
「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋，在裝潢每個細節都充滿巧思 / 「I’m Talato」塔拉朵義式冰淇淋，時常可以試吃再決定口味
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