睡過頭咖啡LOGO
從一般的冷飲店家，找回自己的初衷，「睡過頭咖啡」創辦人邱建中先生，從進修個人的咖啡專業開始，進而烘出精品咖啡的精神與原萃，瞄準未來，持續將自己對於咖啡的熱情與訴求，傳達給更多消費者。
「睡過頭咖啡」創辦人 邱建中
百般滋味咖啡香
由連鎖咖啡業者帶動的風潮，讓一天工作的開始，從手上那杯熱騰騰的咖啡帶來動力，似乎成為不少上班族日復一日的習慣。睡過頭咖啡創辦人邱建中先生，在偶然的機會下，品嚐到精品咖啡的多變滋味後，從此一發不可收拾，幾乎照三餐式的喝法，連咖啡館的老闆都留下深刻印象，從此一腳跨入精品咖啡的美妙世界，也成為他創立「睡過頭咖啡」的契機。
創辦人期望將手沖咖啡的滋味推廣給更多人
從普通的白領搖身成為創業者，並不是一時衝動的想法，他談到，「酸、甜、甘、苦，宛若人生體驗的百態，是我初次從一杯咖啡身上得到的感受。」喝出興趣後，想要創業的念頭愈加強烈，終於在一年半的籌備後，來到了台北市敦化北路的巷弄內，從只有幾坪大的空間，展開了「睡過頭咖啡」的第一步，並且以短短的時間內，繼續推出屬於自己品牌的咖啡豆產品。
一顆顆剛出爐的咖啡豆，載滿了對於精品咖啡的堅持
從跌撞中成長，找回對於咖啡的初衷
「睡過頭咖啡」的外觀，雖然有如一般的冷飲店家，卻提供了有些不同於其他業者的選擇，從咖啡壺飄出的濃郁香味，可是這間店的招牌。只不過，為了塑造出咖啡的銷售定位，可是歷經了一些跌跌撞撞的過程。邱建中先生提到，「開幕初期犯的最大的錯誤，就是菜單的選項太多，從果汁、冰沙，到茶飲跟咖啡，甚至還有段時間賣過早午餐，這些都是睡過頭一開始面對的考驗。」
除了咖啡，睡過頭的茶飲也頗受消費者青睞
看著逐漸減少的存款，他曾一度有過放棄的念頭，但是一想到，「說不定，只要突破這道關卡，成功就在眼前了。」抱持著樂觀的信念，才讓他不斷調整菜單項目，找出最受歡迎的商品，進而貸款籌措資金打算全力一搏。經過評估後，「果然還是一開始的初衷，咖啡就是我最重要的特色。」加上來自於客人的意見與肯定，也讓他確認了「睡過頭咖啡」的定位，終於在一年半之後，店內經營站穩了腳步。
就在此刻，熟客突然冒出的一句話，「對於創業，你到底準備了甚麼？」猶如驚醒夢中人，讓他開始思考，從創業到如今，在咖啡的身上，自己到底投注了多少熱情？一粒咖啡豆背後蘊藏的學問，「是我至今還不夠了解的地方。」他發現，也決定了下一個目標，那就是進修更深的專業與技術。這次的計畫，促成「睡過頭咖啡」更進一步磨亮自有品牌的關鍵。
邱建中先生取得的專業咖啡證照
打造自有品牌咖啡產品
看著一顆顆從烘豆機傾瀉而下的咖啡豆，「一般市面上常見的咖啡豆口味，通常是帶著苦澀的強烈口感，但我們『睡過頭』推出的精品咖啡，能夠將酸、甜、苦的滋味找出最佳的平衡點，同時兼顧飽和的口感，入口滑順，香氣十足，殘留於口中時還會帶來些微回甘的香甜。」邱建中先生也提到，「很多消費者都誤認為苦與澀，才是咖啡的味道，其實這是錯誤的認知，如何將真正精品咖啡教導給消費者了解，可是一項重要的任務。」
為了烘出讓自己滿意的豆子，他足足花了兩年多的時間，將業餘咖啡愛好者的身分，紮紮實實取得「精品咖啡協會」（Specialty Coffee Association，SCA）的專業證照，涵蓋了「咖啡師」、「烘豆師」、「生豆師」、「感官師」，以及「金杯師」等。擁有這些證照後，也讓他得到充足的能力，帶領「睡過頭咖啡」往新的方向前進，接連推出濾掛式咖啡及咖啡豆的自有品牌產品，同時運用店面的優勢，試賣新研發的商品，從觀察客人的評價，一步步建立起咖啡品牌的形象。
睡過頭咖啡的品牌產品
為了推廣產品，邱建中先生帶著樣品與豆單，親自拜訪店家，無論是咖啡館或著是早午餐業者，只要有賣咖啡，都是潛在的客戶。他談到說，「其實也沒有甚麼訣竅，就是土法煉鋼一間間的敲門，也不知道碰壁了多少，換個念頭，就當成是交朋友也不錯。」辛勤走訪的結果，也總算來了運氣，某一間店正好在找新的咖啡豆供應商，就這麼成交了第一筆生意。跨越從無到有的門檻後，邱建中先生也嘗試從社團交流尋求更多的合作機會，逐步拓展更寬廣的市場空間。
一切的起源來自於這處只有幾坪大的空間
擬定新目標瞄準未來
回想起這些年來的努力過程，邱建中先生最大成就感是，終於找到想做的事，還找到一群同甘共苦的夥伴一起努力，最開心的莫過於每天都能享受咖啡的滋味。提到接下來的目標，「我還規劃了進修計畫，CQI咖啡品質鑑定師與尋豆師的新證照。」除了準備挑戰自我極限參加技術性的咖啡比賽，還希望前往世界知名的咖啡豆產地，尋找更高深的咖啡豆。
透過一杯咖啡，讓客人找到忙裡偷閒的優閒時光
不過，最大的期許與重點，他特別強調，「那當然是展店了，因為我們也需要一處更大的空間，展現我們現在的成果。」尋找店面，打造「睡過頭咖啡」旗艦店，與夥伴們大步前進，也是他展望2020年所立下的重要里程碑。
未來將打造睡過頭咖啡的旗艦店
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