「六兆雞排」LOGO
享譽美食天堂的台灣，除了集結各國特色料理，更有琳琅滿目的在地小吃，許多遊客慕名尋找犄角旮旯裡的美食，而在眾多街邊小食中，雞排一直是深受大家愛戴的人氣炸物。如何在浩繁雞排店中脫穎而出，位於台中豐原的「六兆雞排」，以獨門醃料、特調油炸物及特定食用油，創造獨一無二的口感與美味，創辦人李怡宣認為祕訣無它，唯有秉持良心、用心製作，以顧客角度設想需求，才能帶領品牌突出重圍，獲得大眾認可。
「六兆雞排」創辦人 李怡宣 小姐
創業雞不可失，下定決心即往前衝
年僅二十七歲，李怡宣卻已有五年創業經歷，做事謹慎，立定目標便勇往直前的她，成立「六兆雞排」可以追溯到大學三年級。當時她白天在餐廳打工，晚上念夜校，每個月微薄的薪水，讓她意識到在別人底下工作賺的錢有限，於是逐漸萌生創業的想法。
行動力強的她，很快便開始搜集餐飲相關資訊，分析風險利弊後，決定先找頂讓店來做，但連找幾家皆發現超出預算，她暫緩腳步重新省思，期間也邊研究炸雞和飲料相關技術，一步一步替未來作準備。而就在她打算放棄頂讓店的選項時，突然出現一家連鎖炸雞店要頂讓的消息，幸運的是，一切也符合她心中預期，於是，2016年9月她接下這間頂讓店，也就是現在「六兆雞排」的所在地。
六兆雞排位於台中豐原店外貌
加盟店的好處是有一套完整的體系，原物料、裝潢、宣傳等相關事宜皆有配套措施，過程中業者也會給予指導，讓加盟主省心不少。頭一年李怡宣認真學習每一步，研究炸物技術，學習人事管理，發現商品有不夠理想的地方也會反應給加盟商，積極的她很快便掌握炸雞技巧，遇到問題也能自行調整，無需過問加盟商。到了第三年，步履不停的她更全面地思考未來，認為加盟發揮空間和利潤都有限，於是決定結束合約，自行尋找原料和願意配合的廠商，成立「六兆雞排」。
六兆雞排位於台中豐原店外貌
嚴選優質食材，做出商品差異化
許多人創業會選擇家人或是朋友合夥，甚至算命到底該不該這麼做，一路走來，李怡宣作任何決定都是果斷，她笑言，因為深怕受別人影響，喜歡先斬後奏，也為了讓家人放心，習慣報喜不報憂，「年紀輕輕當老闆，家人難免會擔心，但要說服他們最好的方式就是拿出成績，我也不怕辛苦，不怕失敗，反正年輕就是本錢，失敗了就再努力，即使重來也不會是原地踏步。」
從加盟到獨當一面，深刻體會其中優劣勢，儘管加盟可以帶來基礎客源，但為了節省成本，會有違背健康的作法，這不是她所樂見。現在擁有自己的品牌，她認為最大的好處是能有效控管品質，整頓店面環境，嚴格替消費者在健康上把關，除此之外，她也要求自己必需作出品牌差異性。
六兆雞排加入外送平台，使用的紙袋客制化，不油膩沾手
在前期選擇優質雞肉供應商上花費了大量時間，因為她堅決不用大陸雞隻，不用冷凍雞肉，嚴選台灣新鮮溫體雞，並堅持跟有認證的大廠合作。「食品業是良心業，吃進身體裡的食物一定要乾淨、衛生的食材，我自己吃得放心，面對消費者才能賣得安心，對得起他們的信任。」
脆皮雞排是「六兆雞排」的招牌商品，以獨門醃料醃製，搭配特調脆皮濕粉與特定食用油，骨頭不剪開高溫油炸，香氣逼人。大塊厚實的雞排從色澤金黃的雞皮顏色就能看出技巧，雞肉的油水似乎都炸到外邊，雞皮黃得誘人泛著油光，薄而酥脆，裡邊的肉更是不油不膩，白柔嫩肥，咬上一口只留肉香，香鮮味美。
「想吃到雞排多汁軟嫩的口感，一定是不切開、拿到的當下立刻吃，絕對會讓人一口接一口停不下來，喜歡吃辣的消費者也歡迎嘗試我們獨門調配的椒香辣粉，又麻又香，絕對過癮！」李怡宣信心滿滿地推薦著。
六兆雞排高溫油炸，金黃外皮，擁有酥脆的質地，大口品嚐，雞肉多汁軟嫩，搭配獨家教麻辣粉，香氣直逼
積極拓展加盟，帶領「六兆」走出台灣市場
回首創業這些日子，年輕的李怡宣有感而發，認為人事管理是最大的難關，她遇過比自己年長、難以讓對方信服的員工，也遇過只上一小時班就自行離開的學生，面對這些問題，她曾經氣餒，但因從求學階段就開始打工，明白打工族容易受環境影響的心情，她勉勵自己將心比心，把員工當成朋友關心，以溝通代替責罵，不到辦理勞健保規模營運的「六兆雞排」，卻是自掏腰包，自行幫員工辦理勞健保。
六兆雞排還有多款高人氣炸物選擇
如今品牌業績穩定成長，消費者也肯定品牌對食物的用心，但嚴謹的李怡宣不敢大意，她深知市場競爭，仍持續思索如何讓商品更美味，研發更多不同口味滿足消費者善變的心。從開業第一天就在為未來作準備的她，現在準備開始著手規劃加盟體系，由於曾是過來人，更能設身處地為加盟者著想，建立起互利共生的良好連鎖品牌。
做好美食，最高級的莫過於愛，做的人滿懷熱愛，吃的人滿心喜愛。勇於編織夢想的李怡宣，帶著對雞排的熱愛，期許有一天能朝東南亞發展，將台灣的美食傳遞到更遠的地方，讓更多的人享有口福。
六兆雞排還有多款高人氣炸物選擇
Comments