串居酒屋以創辦人作為LOGO形象
在礁溪這攘來熙往的溫泉街上，從黃昏到深夜，串居酒屋用在地海鮮及齊全酒款，串起了人與人之間的情誼，在這裏可以享用新鮮的海味、美味的家常菜、自創的明太子雞肉串及鹽烤雞翅，再搭配各式各樣的日本地酒，盡情探索美食中的爽口原味。
串居酒屋創辦人 江俊霖
礁溪第一 ，濃濃日本人情味
串居酒屋即將在礁溪迎來第十個年頭，創辦人江俊霖從小在海邊長大，母親在北關海潮公園開餐廳，因從小就在母親的餐廳幫忙，讓江俊霖不只練就了一身好手藝，也成為校園出遊的烤肉高手。
從門口擺飾即散發出濃郁的日本風情
曾經找不到人生方向的江俊霖，退伍後陸續在不同的產業從事服務性質的工作，薪水始終不高，雖能養活自己，卻無法存錢，於是便在心中萌起自行創業的念頭。因緣際會下，跟高中校隊時的橄欖球隊一起到日本比賽，賽後在日本居酒屋用餐時，店裏和樂的氛圍、老闆和客人不分你我的熱絡氣氛，深深刻劃在江俊霖的腦海裡，激起了他開店的鬥志。回國後，開始在台北各地進行相關產業的勘查，再加上家中從事餐飲的經驗，化作開業資源，便決定將烤肉型的居酒屋引進宜蘭礁溪，開始了他的創業之路。
串居酒屋給消費者的印象，從佈置到食材充滿了濃濃的日本味，加上溫馨親切的待客之道，讓許多客人有回家的感覺。對江俊霖而言，創業最重要的精神就是堅持，透過堅持才能走到最後，而堅持並非固執的一路往前衝，而是要時時刻刻記得當初創業的那份初衷，找回當初的動力，調整自己的心態再出發。這一路走來也有想放棄的時刻，但身為橄欖球員的運動精神，讓他撐過最艱難的時光。
串居酒屋的招牌料理為鹽烤雞翅，外酥內嫩，咬下更有湯汁流洩，除了以海鹽佐料，更有獨家祕方
除了每日採購，更精選漁船下貨的當日漁獲，以提供最新鮮的海產
橄欖球精神 ，化為美味料理
進入串居酒屋，除了濃烈的日本氣氛外，也不時能發現橄欖球的蹤跡，這個在江俊霖生命中留下重要痕跡的運動，即使至今，他未曾放棄，只要有時間一定會參與國際交流賽，打球的精神，也深深影響其經營理念，由於橄欖球是十分激烈的活動，能否擁有強大的團結力與無比的專注力，決定比賽的勝負。這個精神讓創業初期資金不寬裕，餐飲設備還得透過分期付款的他，靠著堅定的創業精神突破困境。
江俊霖笑著說，「其實，客人才是我真正的老師」，做菜的觀念及海鮮的認識來自媽媽的經驗傳授，加上本身對料理的興趣，就這麼憑藉著這股衝勁一頭栽下去，初期客源並不穩定，開業前三年主要的客人為親戚朋友，但透過客人熱心的比較及口感回饋，口味一點一滴的改變，從醬烤轉變為鹽烤，才慢慢讓店內生意逐漸走上軌道。
除了美食，居酒屋最重要的食伴就是酒類，串居酒屋早期提供了各式各樣的酒類，幾經修正，目前則以日本地酒及生啤酒為主，地酒強調當地產的水及米釀造，並少量生產，提供客人一般店家喝不到的口感，增加串居酒屋的獨特性。
創業第四年後，餐廳才開始穩定發展，擺脫打平的獲利狀況，卻意外遇到環保問題及成本上漲的難題，對大部份的創業者來說，無疑是一大打擊；但對江俊霖而言，撐下去不只是為了自己，也為了這些如同家人一般的客人。
居酒屋的歡樂氛圍，是靠著吧台傳遞店家與客人之間的情感，而位居溫泉觀光區的礁溪，除了旅遊淡季明顯旅遊人次銳減之外，平日人潮亦較少，但總會有忠誠的顧客，如好友一般常來店裡互相問候，有的是一個月來消費七、八次，有的甚至從情侶吃到已變成夫妻一樣再來消費，這些顧客成為了串居酒屋成長的動力。
一樓的吧台以獨食者及喜愛互動的顧客為主；二樓則以提供家庭及團體聚會的空間
不依賴過多的商業行為，以原味不做作為號召，透過顧客的口耳相傳建立品牌形象。而串居酒屋在當地不敗的原因，主要在於堅持鹽烤呈現食物的原味，純粹以鹽及私家祕方製作最純粹的鮮味。
另一大特色則是供應最新鮮的海產，不同於一般居酒屋以醃漬風乾過的一夜干做為招牌。除了每日親自挑選的當地海鮮，串居酒屋還提供一些如海鋼盔、仙貝等宜蘭當地獨特食材，這些獨特食材有的還是憑著深諳水性的老闆親自捕捉，創造了串居酒屋的獨特性。
串居酒屋的同名清酒為純品大吟釀，直接由日本產地引進
Comentarios